GCC = Colección del compilador GNU. ¿Qué es un compilador?
Linux = Un núcleo de código abierto diseñado para ser utilizado con otro software para construir un sistema operativo. ¿Qué es linux? ¿Qué es un núcleo?
Estos son muy diferentes. Publiqué enlaces porque hacen un mejor trabajo explicando de lo que podría escribir.
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Si no tengo idea de qué tipo de puesto estoy solicitando, escribiría que tengo experiencia en Unix como los sistemas operativos. Esto abarca la mayor cantidad de sistemas, como aquellos con el núcleo BSD. Imagínese explicando qué tan bien usa Windows o Mac. No les explicaría que sabe cómo abrir archivos y buscar cosas. Hablaría sobre todos los proyectos que ha realizado con ese sistema operativo, cualquier experiencia laboral que tenga con él y cuánto tiempo lo ha estado utilizando. Solo decir que te sientes muy cómodo detrás de la línea de comandos de un sistema operativo * nix debería ser todo lo que necesitas decir directamente al respecto.
Si te dijera que sabía cómo usar una Mac, ¿por qué no me crees? Linux no es diferente.