Es un poco difícil decir que sería mejor preguntarle a un desarrollador que ha trabajado tanto en Frostbite como en Unreal.
Y, de nuevo, es totalmente posible hacer un juego atractivo con un motor desactualizado como Source: es solo la capacidad del desarrollador y el sacrificio de rendimiento que el estudio decide hacer. (Hasta que llegue a una barrera técnica de intensidad gráfica como la serie Crysis, cuando el 90% de las tarjetas gráficas de consumo no pudieron maximizarla)
EA básicamente posee FrostBite y tiene cientos de desarrolladores que pueden desarrollar versiones especializadas del motor para diferentes juegos. Porque Plants vs Zombies y Battlefield 1 tienen requisitos diferentes.
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Unreal Engine es de código abierto, pero creo que muchos estudios lo modifican mucho. Porque EA es una gran empresa y tiene muchos $$$ de los DLC 😛
La mejor manera de comparar sería tomar el juego gráficamente más intenso de ambos motores. Y eso es subjetivo.
Tal vez decidas los juegos y hagas otra pregunta específica comparando la calidad de esos 2 juegos. O simplemente mira sus videos de juego uno al lado del otro para decidir por ti mismo.