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La NASA tiene mucha buena información, pero sus sitios web pueden ser difíciles de navegar a veces. Este es su sitio educativo http://www.nasa.gov/offices/educ… pero es posible que el material sea demasiado elemental.
En cuanto a los procesos de desarrollo de cohetes y aviones, siempre puedes ir a Amazon y buscar vehículos aeroespaciales. AIAA (Instituto Americano de Aeronáutica y Astronáutica) publica muchos libros muy buenos para aprender sobre el diseño de vehículos. Puede encontrar una lista de sus libros aquí, https://www.aiaa.org/PubLandingL…
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Si está interesado en un código CFD (dinámica de fluidos computacional) de código abierto, puede consultar OpenFoam http://www.openfoam.com/.
Sin embargo, hay muchos campos computacionales en el sector aeroespacial, incluso para estructuras, modelado dinámico, acústica, etc.
Realmente depende de qué profundidad le interese aprender y específicamente qué temas. Si tiene preguntas más detalladas, ¡continúe y publique algunas más! Espero que esto ayude.